• Indhold

Pæremelon (Pepino)

Solanum muricatum

Pæremelonen dyrkes i det meste af verden, men den stammer fra de vilde, sydamerikanske Andesbjerge. Frugten har måske fået sit navn, fordi den smager som en mellemting mellem pære og melon. Botanisk er det dog hverken en pære eller en melon, da planten hører til natskygge-familien. Ofte drysses frugten med sukker og citron, når den spises frisk. Man kan også prøve med ingefær og likør, som gør smagen mere spændende. Pæremelonen egner sig fortræffeligt som eksotisk pynt. Den bruges også i forretter samt kød- og fiskeretter.

Generelt

Pæremelon eller pepino er hverken en pære eller en melon. De frugter, vi kan købe, er indtil 10 cm i diameteren og op til 20 cm lange. Formen er som regel oval eller pæreformet, men til- spidset i den ene ende. Frugten kan dog også være næsten helt rund.

Skindet er tyndt og glat. En umoden frugt er udenpå blegt grøn eller hvid med violette felter og striber på langs af frugten. Ved modenhed skifter den grønne eller hvide farve til gult eller cremefarvet, mens de violette områder beholder samme farve. Halveres frugten, minder den meget om en bleg honningmelon. Frugtkødet er gult og saftigt, men mere fast og jævnt end hos melon. Smagen kan nærmest beskrives som en svag udgave af en mellemting mellem pære, melon og fersken.

: Pæremelon (Pepino) - 2 hele frugter
Navn: Pæremelon (Pepino) Latinsk navn: Solanum …

: Pæremelon (Pepino) - 2 hele + 2 halve
Navn: Pæremelon (Pepino) Latinsk navn: Solanum …

I et hulrum i midten af frugten findes en samling af frø. Der er dog fremavlet sorter til eksport, der næsten ingen frø har. Skindet og frøene bør ikke spises med. Skindet kan fjernes med en kniv eller en kartoffelskræller og frøene kan let graves ud med en teske.

: Pæremelon (Pepino) - 1 hel + 2 halve
Navn: Pæremelon (Pepino) Latinsk navn: Solanum …

: Pæremelon (Pepino) - frø
Navn: Pæremelon (Pepino) Latinsk navn: Solanum …

Hvis frugten spises alene, kan smagen godt være en anelse skuffende. Smagen træder tydeligere frem, hvis man drysser lidt citronsaft og sukker på eller blander frugtstykkerne i en frugtsalat, hvor de andre frugter har en kraftigere smag. Til gengæld er pæremelon perfekt som eksotisk pynt. Samtidig både smager og pynter strimler og stykker af frugtkødet godt til mange slags kød- og fiskeretter. I det hele taget kan man sige, at pæremelon er fortræffelig til at variere alverdens forskellige forretter. Frugtkødets fasthed forbliver uændret, men man kan dog risikere, at farven bliver kedelig, hvis frugtkødet skæres ud alt for tidligt. Smagen er bedst, hvis frugten er afkølet.

Pæremelon er rig på C-vitamin.

I stedet for sukker og citron, kan limesaft, ingefær, mynte og likør også gøre frugtsmagen spændende.

Om Generelt

Fakta

Navn:: Pæremelon (Pepino)
Latinsk navn:: Solanum muricatum
Familie:: natskyggefamilien
Form:: Oval, pæreform, spids
Størrelse i cm:: 5-10
Farve:: Ydre: Gul, violet.
Indre: Gul
Overflade:: Glat, mønster
Konsistens:: Saftig, fast
Smag:: Aromatisk, syrlig, sur
Forarbejdning:: Frisk
Produkter:: Salat

Historisk

Historie

I naturen stammer pæremelon fra bjergegnene i Peru og/eller Colombia. Herfra er frugten for længe siden blevet spredt af indianerne langs Andesbjergene. For omtrent hundrede år siden blev den indført til De Kanariske Øer, hvor den hurtigt blev en populær frugt.

Senere er den blevet spredt til USA, Etiopien, Kenya, og den sydlige del af SNG-landene. Først i 1979 kom planten til New Zealand, hvor den dyrkes i stort omfang i dag. Siden 1971 er den også (lidt på forsøgsbasis) blevet dyrket i Middelhavsområdet.

Det største dyrkningsområde er dog stadig Latinamerika, især Ecuador, Bolivia, Chile og Venezuela.

: Pæremelon (Pepino) - pige i grønt ved snore
Navn: Pæremelon (Pepino) Latinsk navn: Solanum …

: Pæremelon (Pepino) - 2 mænd på knæ
Navn: Pæremelon (Pepino) Latinsk navn: Solanum …

Historien bag navnet

Navnet pæremelon kunne antyde, at frugten enten er en pære eller en melon, eller endnu bedre en krydsning mellem disse to frugter. Men den er ingen af delene. Smagen er blevet beskrevet som en mellemting mellem disse frugter. Det kan være forklaringen på navnet. Frugten har tit en pæreform og når den skæres over i to dele, minder frugtkødet med kernerne i midten om en melon. Udseendet kan altså være en anden grund, eller måske en forstærkende grund, til dette lidt misvisende navn. I handelen går frugten ofte under det mere spanskklingende navn, pepino.

Endelig bliver den også kaldt for pepinomelon men det gør den stadigvæk ikke til en melon!

Beskrivelse og produkter

Beskrivelse

Planten er en halvbusk, der bliver mellem 30 cm og 1 meter høj. Bladene er lansetformede og bølgede.

De kan blive ca. 15 cm lange.

Vildformen af pæremelon dyrkes stadig af den lokale befolkning i Andesbjergene. Hos denne bliver frugterne sjældent større end 8 cm.

En mark med pæremeloner kan minde om et kæmpemæssigt drivhus med tomater. Andre steder bindes planterne på et støttende stativ eller 'stakit', der får marken til at minde om en række hække eller bed med ærteblomster. Endelig kan der, som i Chile, være tale om store flade marker.

Botanisk set er frugten et bær.

Klima og vækst

Klima

Planten stammer fra tropiske egne. Men her vokser den i 1.500 til 2.500 meter over havets overflade i bjergdale, hvor temperaturen er lavere og subtropiske, men ret konstante året rundt. I disse højder kan der være overskyet en del af tiden. Planten bliver endda plantet helt op i 3.000 meters højde, men ikke til eksport.

Dette klima kan nogenlunde findes i subtroperne nærmere havets overflade, hvorfor planten også trives på de Kanariske Øer.

I andre tropiske egne end Sydamerika, vokser planten også i bjergegne.

Vækst

Pæremelon formeres ved frø eller stiklinger. Ved at bruge stiklinger sikres en mere ensartet smag i frugterne. Da rødderne er følsomme overfor nematoder (rundorme) i jorden, podes planten også over på en rodstok af en plante med større modstand.

: Pæremelon (Pepino) - lille frugt på plante
Navn: Pæremelon (Pepino) Latinsk navn: Solanum …

: Pæremelon (Pepino) - lille plante
Navn: Pæremelon (Pepino) Latinsk navn: Solanum …

Plantens vækst minder på mange måder om dens nære slægtning, tomaten. Når planten er 20-30 cm høj, er stængelen for svag til at holde planten oppe. Derfor bliver hver plante bundet op med snore, så planten kan fortsætte sin vækst opad. Planten bliver dog maksimalt 1 meter høj og kan på grund af blomsterne også minde om en stor udgave af en anden slægtning, kartoffelen.

: Pæremelon (Pepino) - pige i grønt/blåt
Navn: Pæremelon (Pepino) Latinsk navn: Solanum …

: Pæremelon (Pepino) - pige i hvidt
Navn: Pæremelon (Pepino) Latinsk navn: Solanum …

I Chile dyrkes pæremelon uden at blive bundet op på store flade marker. Her plantes planterne i lange rækker med dræn mellem rællerne. afstanden mellem planterne i rækkerne er 60-80 cm.

Blomstring og pasning

Blomstring

Den, en anelse, træagtige halvbusk kan blomstre hele året rundt. Blomstringen starter kort tid efter, at planten er blevet bundet op og fortsætter længere op, efterhånden som planten skyder opad langs snorene. Blomsterne sidder i grupper ved siden af hinanden. De har blå til blåviolette blade og er gule i midten. De kan også have et rødligt skær eller have hvide kronblade med et lila mønster som en søstjerne. De smukke blomster, der er typiske for natskyggefamilien, kan blive indtil 5 cm i diameteren. De er dog normalt kun ca. 2,5 cm. Modningen følger blomstringen, således at der kan sidde høstmodne frugter nederst, mens der er blomster i toppen.

: Pæremelon (Pepino) - smukke blomster og blade
Navn: Pæremelon (Pepino) Latinsk navn: Solanum …

: Pæremelon (Pepino) - blomster
Navn: Pæremelon (Pepino) Latinsk navn: Solanum …

: Pæremelon (Pepino) - blomster og blade
Navn: Pæremelon (Pepino) Latinsk navn: Solanum …

Pasning

I plantagen skal jorden helst gødes og luges ret ofte, da planten er hurtigtvoksende og ret næringskrævende.

Jorden skal også drænes grundigt, så overflødigt vand kan rende væk fra plantens rødder.

Det største arbejde ligger dog i at få bundet planterne op. Hvis dette ikke gøres, vil planterne vokse langs jorden og filtre ind i hinanden. Det ville give færre frugter, der oven i købet er af en dårligere kvalitet. Snorene hænger ofte ned fra et træværk, der ligeledes er arbejdskrævende, mens det bliver tømret sammen. En mark med pæremeloner kan derfor komme til at minde om et stort drivhus, dog uden glas.

: Pæremelon (Pepino) - 2 mænd
Navn: Pæremelon (Pepino) Latinsk navn: Solanum …

: Pæremelon (Pepino) - mand hamrer
Navn: Pæremelon (Pepino) Latinsk navn: Solanum …

: Pæremelon (Pepino) - 2 piger i hvide trøjer
Navn: Pæremelon (Pepino) Latinsk navn: Solanum …

I Chile har man et drypvandingssystem, hvor slangerne løber på toppen af rækkerne. Derved sikres, at kun planterne får gavn af vandet. På disse marker, er det muligt at sprøjte planterne fra en traktor.

: Pæremelon (Pepino) - hænder ved slange
Navn: Pæremelon (Pepino) Latinsk navn: Solanum …

: Pæremelon (Pepino) - traktor
Navn: Pæremelon (Pepino) Latinsk navn: Solanum …

Fugle kan ligesom mennesker godt lide frugterne. Derfor bliver mange frugter spist af fugle.

Høst og pakning

Høst

Da der er stor forskel på, hvornår frugterne modnes både på den enkelte plante, men også mellem planterne indbyrdes, skal marken jævnligt efterses for høstmodne frugter. Pæremeloner høstes en anelse før de er modne.

: Pæremelon (Pepino) - mand og kvinde i blåt
Navn: Pæremelon (Pepino) Latinsk navn: Solanum …

: Pæremelon (Pepino) - mange frugter
Navn: Pæremelon (Pepino) Latinsk navn: Solanum …

De kan eftermodne ved stuetemperatur. Umodne frugter er hårdere og kan derfor bedre tåle strabadsere under transporten.

Pæremeloner vrides fra stilken, da denne let slipper frugten. De høstede frugter lægges forsigtigt i kasser og køres til pakkestationen.

Pakning

Plantager med pæremelon er sjældent ret store. Der er tit tale om små brug, der har sluttet sig sammen i et kooperativ omkring eksporten. Det sikrer dem en fast afsætning af frugterne og mere konstante priser. Men eksportfirmaerne kan ikke leve af at eksportere pæremelon alene og mængden er stadig ikke stor nok til at fylde et læs til lufttransporten. Derfor pakkes pepino'er (pæremeloner) næsten altid samtidig med at andre af de mere eksotiske frugter bliver pakket, så de kan blive afsendt samtidig. I Chile er produktionen dog stor. Her pakkes frugter til eksport ved, at frugterne bliver renset med en klud. Eksportfrugterne får derefter en etikette klistret på. Så sorteres frugterne efter modning og størrelse. Frugterne til det lokale marked sendes af sted i store kasser.

: Pæremelon (Pepino) - 3 damer pakker
Navn: Pæremelon (Pepino) Latinsk navn: Solanum …

: Pæremelon (Pepino) - lastbil læsses
Navn: Pæremelon (Pepino) Latinsk navn: Solanum …

Pepino har ofte sit eget rum eller 'lomme' i pakken, eller også ligger de blandt beskyttende strimler af papir. Før de bliver afsendt er de stadig meget hårde. Men under transporten modnes de en anelse og bliver mere sarte og derved følsomme overfor tryk og stød.

: Pæremelon (Pepino) - frugter i kasse
Navn: Pæremelon (Pepino) Latinsk navn: Solanum …

: Pæremelon (Pepino) - frugter blandt strimler
Navn: Pæremelon (Pepino) Latinsk navn: Solanum …

Transport og opbevaring

Transport

Frugter til de lokale markeder sendes afsted med lastbil eller varebil. Eksportfrugter køres til lufthavnen.

Pæremelon kommer hertil med luftfragt (air cargo). Men, da frugten har en ret lang holdbarhed, vil det fremover også være muligt at sende større mængder med køleskib. Frugten vil kunne tåle en sejltur på op til tre ugers varighed.

Opbevaring

Ved 2-5°C (og 90% RF) kan frugten holde sig i op til 7 uger efter ankomsten. I en plasticpose i køleskabet kan frugten holde sig i 4-6 uger.

Ved stuetemperatur er holdbarheden er holdbarheden noget kortere, men lang i forhold til mange andre eksotiske frugter. Umodne frugter eftermodner ved stuetemperatur.