• Indhold

Mundu

Garcinia dulcis

Mundu kan forveksles med mangofrugt. Men hvor mango er sød som fersken, er mundu sur som citron. Folk i Asien holder af mad og frugt med en kraftig smag. Så selv om mundo er hvinende sur, spises den rå. Den egner sig også til marmelade, hvor den fine aroma virkelig træder frem. Mundu vokser vildt i naturen bl.a. på Borneo og Java. Man vil også møde mundutræer i private haver i Asien. Ellers må man opsøge lokale markeder for at få fat på denne eksotiske frugt, der kun dyrkes i små mængder.

Generelt

Mundu er en af de talrige 'mystiske' frugter, man kan støde på under en rejse. Frugten kan i form og farve minde om en lækker gul mango. Den har endda også en stor sten (frø) indeni. Selv træet kan tilmed minde om et mangotræ. Men så hører ligheden også op. Mundu tilhører slægten Garcinia ligesom mango- stan og smager meget surt.

: Mundu - hel + åben frugt
Navn: Mundu Latinsk navn: Garcinia dulcis …

: Mundu - 2 hele frugter
Navn: Mundu Latinsk navn: Garcinia dulcis …

Det er ikke særlig sandsynligt, at den vil dukke op herhjemme, men man ved aldrig med de små asiatiske specialbutikker.

Frugten er citrongul med en glat overflade. Den er 5-10 cm lang og kan i formen som sagt minde lidt om en lille mango. Fra stilkenden bliver den hurtigt ca. 7,5 cm bred og munder så ud i en krum spids i den anden ende, hvor støvfanget lige kan anes.

Indeni er frugtkødet gyldengult eller orange. På langs af frugten ligger 1-5 store bådformede mørkebrune frø.

Da frøet har en del af sig, der er lysebrunt, kan det minde lidt om en aflang kastanje. Skræl og frugtkød kan spises med, men ikke frøene.

Smagen er ganske sur, nærmest som en citron. Men bag den sure smag ligger også en lidt mango-agtig aroma.

Folk i Asien elsker en kraftig smag. Den syrlige smag er bare én af slagsen. Derfor bliver frugten ofte spist rå.

Ellers anvendes den først og fremmest til marmelade, hvor aromaen virkelig træder frem. Marmelade af mundu har ry for at være fortræffelig.

På Cuba har man lavet en dejlig is med mundu. Alt tyder på, at den syrlige smag kombineret med aromaen kunne få en stor fremtid, hvis den blev tilsat den uendelige lange række af søde sager.

Alene er frugtsmagen for sur for de fleste. Men sammensat med overvejende søde frugter, giver den et frisk pust i en frugtsalat. Som puré kan frugten passe fint til vanilleis eller creme. Ellers er det kun fantasien, der sætter grænser for dens anvendelse som syrlig frugt. Hvor man ville have anvendt citron- eller limesaft, kan mundu træde ind og give en anderledes tropisk smag. Syrligheden i mundu skyldes netop et stort indhold af citronsyre.

Om Generelt

Fakta

Navn:: Mundu
Latinsk navn:: Garcinia dulcis
Familie:: perikonfamilien
Form:: Oval
Størrelse i cm:: 5-10
Farve:: Ydre: Gul.
Indre: Gul, orange
Overflade:: Glat
Smag:: Sur, aromatisk
Forarbejdning:: Frisk, kogt, pure
Produkter:: Marmelade, is, salat
Andet:: Stenfrugt

Historisk

Historie

Mundu har ikke nogen speciel dyrkningshistorie. I hvert fald ikke endnu. Træet vokser i naturen på Filippinerne, Borneo og Java. Da træet er ganske flot, kan man støde på træet i haverne i Sydøstasien. Foreløbig sælges frugten kun i små mængder på de lokale markeder.

Historien bag navnet

Frugten hedder på malajisk og thai: Ma-phut, men benævnes i europæisk litteratur for mundu. På Filippinerne hedder den baniti. Det latinske navn dulcis betyder egentlig sød og er derfor ret misvisende, da frugten er hylende sur.

Beskrivelse og produkter

Beskrivelse

Planten er et indtil 13 meter højt, stedsegrønt træ. Stammen deler sig hurtigt i hovedgrene og har en brun bark. Mindre grene kan være firkantede og have små hår. Bladene er aflange, mørkegrønne, blanke og læderagtige. Formen er oval eller aflangt elliptisk med en længde på 10-30 cm og en bredde på 3,5-14 cm. På undersiden er bladene ofte behårede. Den midterste bladnerve er fremstående og tydelig. Bladstilken er tyk og bliver op til 2 cm lang.

: Mundu - træ i solen
Navn: Mundu Latinsk navn: Garcinia dulcis …

: Mundu - 4 frugter + blade
Navn: Mundu Latinsk navn: Garcinia dulcis …

Produkt: Medicin og farve

På Java (Indonesien) og i Singapore pulveriserer man frøet, og bruger pulveret til at kurere hævelser.

Java er også stedet, hvor man bruger barken til at farve måtter og små tæpper med. de syrlige frugter bruges samtidig til at fæstne (fiksere) farven.

Klima og vækst

Klima

Planten stammer fra tropiske egne. Der er tale om en rigtig regnskovsplante, der trives i det varme, fugtige tropiske lavland. Træet trives bedst i skygge.

Vækst

Mundu formeres ved de 2,5 cm lange frø. Som de andre arter i slægten Garcinia, har man svært ved at finde ud af, hvad der foregår i formeringen. Mange kim (eller måske dem alle sammen) er identiske med moderplanten. Mundu er stadig en plante, der enten vokser i naturen eller dyrkes i haver.

Blomstring og pasning

Blomstring

Blomsterne er små og cremefarvede eller hvidgule og har en sur lugt. De sidder tæt ind til grenene.

: Mundu - blomsterknopper
Navn: Mundu Latinsk navn: Garcinia dulcis …

: Mundu - gren med mange blomster
Navn: Mundu Latinsk navn: Garcinia dulcis …

Pasning

Mundu er en plante, der plantes et skyggefuldt sted i haven. Den vandes i starten og får derefter lov til at passe sig selv.

Høst og pakning

Høst

Der går ca. 3 måneder før frugterne er modne. Modenhed kan ses som et farveskift fra grøn over gulgrøn til citrongul. Frugterne plukkes i hånden. De øverste frugter rages ned med en lang bambusstang eller falder ned af sig selv.

Pakning

Mundu er ikke en eksportfrugt. Frugter til det lokale marked kommes i kurve og sælges stykvis.

Transport og opbevaring

Transport

Hvis mundu nogensinde skulle komme hertil, vil frugten blive sendt med luftfragt (air cargo), da mængden er lille og holdbarheden kort.

Opbevaring

Der foreligger ingen oplysninger om opbevaringen. Men det tilrådes at spise frugten senest en uge efter køb. frugtkødet skal være blødt, men fast og cremet.