Menu
• Indhold

Madhan (Ma-dun)

Garcinia schomburgkiana



4 hele frugter + opskåret

Madhan er en thailansk specialitet. Den spises som snack og blandes med salt, sukker, kanel, chili og andre krydderier. For mange danskere vil smagen dog virke afskrækkende: den er hylende sur. Planten er en rigtig regnskovsplante, der trives i varme og fugtige tropeegne. Frugten indeholder 2-3 frø, som ikke kan spises. Men de er krumme og ser både mystiske og dekorative ud. Produktionen af madhan er lille og frugten sælges ofte på lokale markeder. Da frugten kun holder i få dage, vil man sjældent kunne købe den i Danmark.

 

Generelt

Madhan (Ma-dun) - 4 hele frugter …

Madhan er en af de talrige 'mystiske' frugter, man kan støde på under en rejse. Det er ikke særlig sandsynligt, at den vil dukke op herhjemme, men man ved aldrig med de små asiatiske specialbutikker.

Madhan (Ma-dun) - 4 hele frugter

Frugten er grøn med en glat overflade. Den er ca. 5-7 cm lang og kan i formen minde lidt om en lille mango. Fra stilkenden bliver den hurtigt ca. 3 cm bred og munder så ud i en spids i den anden ende.

Madhan (Ma-dun) - opskåret frugt

Indeni er frugtkødet hvidt eller lysegrønt. På langs af frugten ligger 2-3 sorte, aflange og krumme frø. Skræl og frugtkød spises med, men ikke frøene.

Smagen er 'hylende' sur, nærmest som en grøn mirabel.

Folk i Asien elsker en kraftig smag. Den syrlige smag er bare én af slagsen. Men sideløbende med frugten sælges ofte en pose med en krydderiblanding. Den kan indeholde nogle af følgende ingredienser: kanel, chili, salt, sukker, kalk eller en speciel lokal yndlingssmag, der opbløder det syrlige.

Det er altid spændende at prøve en sådan lokal specialitet. Man kan jo allerhøjst blive skuffet. Men vær forberedt på at denne frugt er meget sur. Der er også den mulighed at træne lidt på hjemmebane med et par sure mirabeller.

I Thailand bruges frugten i en ret kaldet nam prik kapi. Her laves også en madhan sovs, der serveres sammen med stegt fisk eller kød. Sovsen laves af 1-2 frugter, 3 chilipebre, 5 skalotteløg, 3 fed hvidløg og smages til med limejuice.

Ingredienserne findeles og koges sammen til denne heftige sovs.

Stykker af madhan bliver også tilsat stegt ris (fried rice), ofte sammen med rejer. Endelig laves en suppe af fermenteret (gæret) madhan og svinekød.

Madhan er rig på A-vitamin og Kalcium.

 

Historisk

 

Historie

Madhan (Ma-dun) - marked dame med …

Madhan har ikke nogen speciel dyrkningshistorie. I hvert fald ikke endnu. Træet vokser i Thailands skove og findes udelukkende i Thailand. Den er dog også blevet plantet i thailandske haver, da den er en ganske populær snack i landet. Især omkring juletid bliver den solgt sammen med krydderier og sukker eller salt i de større thailandske byer.

 

Historien bag navnet

Frugten hedder på thai: Ma-dun (eller Madan), men benævnes i europæisk litteratur for madhan. Udtalen er i begge tilfælde nogenlunde således: maa dann. Da frugten kun findes i Thailand, er madhan nok bare ordlyden i frugtens thailandske navn.

 

Beskrivelse og produkter

 

Beskrivelse

Planten er et middelhøjt, stedsegrønt træ (5-10 m) med tynde grene. Bladene er grønne, blanke og læderagtige. De lancetformede blade bliver ca. 9 cm lange og 2,5 cm i bredden. Bladene kaldes for modsatte, fordi de sidder overfor hinanden. Sidegrenene sidder på samme måde.

Madhan (Ma-dun) - træ
Madhan (Ma-dun) - træ
Navn: Madhan (Ma-dun) Latinsk navn: Garcinia …
Madhan (Ma-dun) - mørkegrønne blade
Madhan (Ma-dun) - mørkegrønne blade
Navn: Madhan (Ma-dun) Latinsk navn: Garcinia …
Madhan (Ma-dun) - gren mod blå …
Madhan (Ma-dun) - gren mod blå himmel
Navn: Madhan (Ma-dun) Latinsk navn: Garcinia …

Når frugterne hænger på de tynde grene, skulle man tro, at grenene ville bøje sig. Men frugterne vejer ikke ret meget i forhold til størrelsen.

Madhan (Ma-dun) - buet frugt mod …

Botanisk set er frugten et bær.

 

Produkt: Blade

Madhan (Ma-dun) - blade med solstrejf

Unge blade bruges i mange thailandske retter som en grøntsag. Bladene spises både rå og kogte.

 

Produkt: Medicin

Frugten kan opskåret gnides mod betændelse i huden. Det siges at have en blødgørende og lindrende effekt.

 

Klima og vækst

 

Klima

Planten stammer fra tropiske egne. Der er tale om en rigtig regnskovsplante, der trives i det varme, fugtige tropiske lavland. Man kan også støde på træet i tørre stedsegrønne skove, hvor planten vokser ved vandløb eller sump.

 

Vækst

Madhan (Ma-dun) - 1 stor og små …

Madhan formeres ved de 'mystiske' lange frø. Ved udplantning (i haver) vandes den unge plante jævnligt. Når det lille træ først har fået fat, får det lov til at passe sig selv. Det er dog en fordel at vande træet i tørtiden, da det giver en mere robust plante og flere frugter.

Dyrkede planter findes især nær vandløb og damme, hvor der er vand nær overfladen.

 

Blomstring og pasning

 

Blomstring

Blomsterne er små og cremefarvede eller lyserøde. Blomsterne sidder ofte i grupper på 3-6 på grenene, men kan også sidde enkeltvis. De 4 kronblade er 6,5 mm lange og 3 mm brede. Der findes både hanblomster og tvekønnede blomster.

Madhan (Ma-dun) - rød blomst
Madhan (Ma-dun) - rød blomst
Navn: Madhan (Ma-dun) Latinsk navn: Garcinia …
Madhan (Ma-dun) - mindre blomst
Madhan (Ma-dun) - mindre blomst
Navn: Madhan (Ma-dun) Latinsk navn: Garcinia …
 

Pasning

Mange frugter indsamles i naturen. Dyrkede planter findes næsten kun i haver, hvor de mere eller mindre får lov til at passe sig selv.

 

Høst og pakning

 

Høst

De skinnende grønne frugter høstes i perioden august-december. De fleste frugter bliver plukket i hånden.

 

Pakning

Frugterne skæres ofte i skiver på grund af de meget specielle frø, der gør denne snack dekorativ. Skiverne kommes i en gennemsigtig plasticpose og sælges på det lokale marked med sælgerens eller områdets egen krydderiblanding. Frugterne kan dog også købes stykvis til de mange thailandske retter.

Madhan (Ma-dun) - dame rækker pose
Madhan (Ma-dun) - dame rækker pose
Navn: Madhan (Ma-dun) Latinsk navn: Garcinia …
Madhan (Ma-dun) - skiver i poser
Madhan (Ma-dun) - skiver i poser
Navn: Madhan (Ma-dun) Latinsk navn: Garcinia …
 

Transport og opbevaring

 

Transport

Hvis madhan nogensinde skulle komme hertil, vil frugten blive sendt med luftfragt (air cargo), da mængden er lille og holdbarheden kort.

 

Opbevaring

Der foreligger ingen oplysninger om opbevaringen. Men det tilrådes at spise frugten ret hurtigt efter køb.