Arazá

I folks søgen efter nye smagsoplevelser, har man stødt på denne frugt i Sydamerika.

Den er endnu ikke kommet med i nyere litteratur, men mange latinamerikanere tror på, at frugten har en stor fremtid.

Frugten kan minde meget om en stor frisk figen. Den har form som en mandarin, det vil sige som en lidt fladtrykt appelsin. På tværs har den en diameter på 8-12 cm, mens højden er 5-7 cm.

Mens frugten er umoden og grøn, er frugten fast og dækket af små fine hår. Det gør overfladen ru at føle på. Ved modenhed skifter frugten farve til gul, eventuelt med orange eller brune felter.

Når frugten er helt gul, skal den behandles meget varsomt, da skindet let flækker, så den bløde pulp indeni flyder ud.

Indeni ligger frugtkødet, det ved modenhed bliver næsten flydende. Mens den ikke er helt moden, er frugtkødet hvidt og meget syrligt. Jævnt fordelt i frugtkødet ligger de ret store frø, der ikke spises med. De ligger i nærmest usynlige rum. Den modne frugt har en flot gul og flydende frugtmasse.

Arazá - 2 grønne + 4 halve
Navn: Arazá Latinsk navn: Eugenia stipitata …

Arazá - stor hængende frugt
Navn: Arazá Latinsk navn: Eugenia stipitata …

Smagen er frisk syrlig, en anelse sød og har en fin aroma.

Frugten er ikke ligefrem let at spise fra hånden. Så er det bedre at halvere frugten og så grave pulpen ud med en teske.

I Latinamerika drikker man dog frugten. Pulpen graves ud, frøene sies fra og pulpen blandes med vand eller mælk. Lidt sukker forstærker den fine smag.

Et andet produkt er is. Det kan være både fløde- og sodavandsis.

Arazá egner sig derimod ikke til opvarmning. Efter bare 5 minutters opvarmning er næsten al smag forsvundet.

Indholdet af C-vitamin er meget højt.

Her har den levet et ganske ubemærket liv langt ind i 1900-tallet, hvor kun den lokale befolkning har slukket tørsten med den forfriskende drik.

Jagten på nye smagsoplevelser, der kunne give en levevej, har så bl.a. ført latinamerikanerne frem til arazá. Peru er landet, der først satsede på frugten. Her finder den største dyrkning sted.

For nylig har nabolandene så fået øje på frugtens muligheder. Frugten er især blevet spredt op gennem Mellemamerika.

Stammen er grønlig brun med en skællet bark, der falder af i tynde flager. Bladene er matte og læderagtige. De er ovale og indtil 20 cm lange. Bladnerverne (bladstrengene) er tydelige.

Træet har ligesom mange af sine familiemedlemmer smukke blomster med mange støvdragere.

Botanisk set er frugten et bær.

I Peru finder den største produktion sted af pulpen. Herfra eksporteres den blandt andet til Europa. Nogle lande i Latinamerika har dog også en mindre industri, der foreløbig går til landene selv.

Den stammer fra Amazonas og må siges at være en rigtig regnskovsplante.

Arazá trives bedst i tropisk lavland, hvor den kan vokse i indtil ca. 1.200 meters højde.

Den skal have rigeligt med vand i løbet af året, men kan tåle en kortere periode med tørke.

Den bedste tid for udplantning er i starten af en regntid.

De smukke hvide blomster er store, ca. 2 cm i diameter. Botanisk set er de oversædige. Blomsterne har mange støvdragere, der efter bestøvning drysser ned.

I en plantage bør busken dog beskæres på samme måde som sine amerikanske familiemedlemmer, feijoa og guava.

Selv frugter til det lokale marked bliver forsigtigt lagt i en kurv.

Det bedste er at presse frugterne gennem en si og sætte pulpen i køleskabet til hurtigt brug.

Pulpen kan også fryses ned.