Menu
• Indhold

Rudefamilien

Rutaceae



Rudefamilien

Rudefamilien - planter i hvid jord

Denne mellemstore familie består af ca. 150 slægter og ca. 1.000 arter.

Hvis nogen skulle gå rundt og tro, at rudefamilien har noget med vinduer at gøre, så tager de grundigt fejl. Bilruder har intet med familien at gøre og der er heller ikke tale om en familie af vinduespudsere. Nej, familien er opkaldt efter en gammel krydderi- og lægeplante med navnet rude eller vinrude (Ruta graveolens), der vokser i middelhavsområdet. Rude er en ildelugtende halvbusk, der får store gule blomster.

Hvis familien skulle have et navn, som folk i stedet kunne nikke genkendende til, så skulle det være 'citrusfamilien'. Det er nemlig her, at alle citrusfrugterne hører hjemme. For menneskeheden spiller de langt den største rolle i denne familie - og der er mange af dem.

Rudefamilien er en samling af træer og buske samt enkelte urter, der vokser i troperne, subtroperne og varmt tempererede egne. Den største koncentration af arter findes i Australien, Sydafrika og så slægten Citrus fra Asien.

Rudefamilien - blade og tornede …

Mange af planterne har torne samt kirtler med æteriske olier.

Herhjemme kan vi dyrke stauden diktam (Dictamnus albus) i haven. På en stegende hed sommerdag kan diktam dampe så meget æterisk olie, at planten kan brænde uden at tage skade af det. Derfor mener nogle, at det var denne brændende busk, som Moses så (Gamle Testamente). I haven kan man også have træer og buske som korktræ (Phellodendron), læderkrone (Ptelea), vinterbær (Skimmia) og tandpinetræ (Zanthoxylum).

Rudefamilien - forskellige citrusfrugter

Ser man på citrusfrugterne samlet, så konkurrerer de kraftigt med vindruen om at være verdens vigtigste frugt. Deler man citrusfrugterne op, så udgør appelsiner over 2/3 af verdensproduktionen, efterfulgt af mandarin (og klemmentin), citron og grapefrugter. Resten af citrusfrugterne produceres i forsvindende ringe mængder, hvis man ser det i denne sammenhæng. Men det skyldes, at en stor del produktionen af appelsin, citron og grape går til fremstilling af juice og derved får frugter som kumquat, lime og pomelo til nærmest at forsvinde fra statistikken.

Rudefamilien - marked

Hvis man får lyst til at sætte sig grundigt ind i de mange interessante facetter omkring citrusfrugter, bør man måske lige tænke sig om en ekstra gang. Selv verdens førende eksperter indenfor dette område har mange uafklarede spørgsmål og i det hele taget svært ved at overskue de talrige arter og sorter.

Det skyldes, at arterne i slægten Citrus har let ved at krydses indbyrdes og derved danne nye hybrider eller arter. Faktisk så har man svært ved at finde ud af om arterne eventuelt har en fælles stamfader. Nogle krydsninger er fremkommet ved hjælp af mennesket i tidens løb, mens andre er opstået ved selvsåede frø. Sjovt nok så opstår de naturlige hybrider mere i Kina, Japan og Caribien end andre steder.

Af betydning for produktion og handel består slægten Citrus af 8 arter:

Appelsin (Citrus sinensis)

Mandarin (Citrus reticulata)

Grapefrugt (Citrus paradisi)

Citron (Citrus limon)

Lime (Citrus aurantifolia)

Cedrat (Citrus medica)

Pomelo (Citrus grandis)

Pomerans (Citrus aurantium)

Der er så i tidens løb opstået mange hybrider imellem disse arter som f.eks. ugli og minneola. Appelsin er muligvis resultatet af en krydsning mellem pomelo og mandarin, citron muligvis mellem lime, cedrat og pomelo. Derfor er forskningen indenfor citrusfrugter ikke så lige en sag. Det bliver absolut ikke lettere af, at arterne i slægten Citrus også kan krydses med andre slægter indenfor familien som f.eks. Fortunella (kumquat) og Poncirus (podeplanter). Dette har f.eks. givet frugten limequat, der er en krydsning mellem lime og kumquat. Derfor rækker begreberne citrus og citrusfrugter ud over det latinske slægtsnavn Citrus.

For at bidrage yderligere til forvirringen, så sker der hyppigt mutationer i arvemassen. Dette kan ske i frø eller en enkelt knop på træet. Hvis der så er tale om en ny spændende sort, kan mutationen hurtigt formeres videre ved podning. Denne mutation kan også skabes kunstigt ved at udsætte arvematerialet for stråling. Dette er f.eks. sket for nogle sorter af grapefrugt. Uanset hvornår dette bliver læst, så vil der være mindst én person, der på samme tid arbejder på at udvikle en helt ny slags citrusfrugt der måske et par år senere fuldstændig forandrer handelen med citrusfrugter. Derfor vil man aldrig kunne føle sig sikker på at være kommet til bunds i emnet.

Fælles for alle disse frugter er den velkendte duftende skræl og frugtkødet indeni, arrangeret i både. Farvespektret er også begrænset til grøn, gul, orange og rød. Størrelsen kan dog variere noget fra mikroskopiske limefrugter til kæmpemæssige pomelo'er.

Rudefamilien - 2 hele frugter

Pomerans og andre sure appelsiner

Pomerans (Citrus aurantium) er den eneste af de 8 såkaldte arter, der ikke har fået sin egen omtale. Den kaldes også for sur appelsin. På engelsk hedder den seville orange. Den var en af de første citrusfrugter, der kom til den vestlige verden. Derfor har den haft stor betydning op gennem tiderne. Den ligner appelsinen, men har en sur smag. Frugten kan købes herhjemme omkring januar, fordi den anvendes til appelsinmarmelade. Også industrielt laves der marmelade af frugten. Der fremstilles olier og essenser af blomster og skal. Skallen bruges i øvrigt til fremstilling af pomerans, der eksempelvis anvendes i brød og konfekt.

Rudefamilien - 1 hel og 2 halve
Rudefamilien - 1 hel og 2 halve
Navn: Rudefamilien Latinsk navn: Rutaceae
Rudefamilien - pomerans og frugter
Rudefamilien - pomerans og frugter
Navn: Rudefamilien Latinsk navn: Rutaceae

Når man ser 'appelsintræer', der pryder gadebilledet i Middelhavsområdet, så er det ofte træer af pomerans. Træet bliver op til 10 m højt. Det har 5-8 cm lange torne. Bladene er ovale med en længde på 6-14 cm og en bredde på 4-10 cm. Frugten har en let ru overflade med en rødligt orange farve. Den bliver 7-8 cm i diameter. Indeni er frugtkødet opdelt i 10-12 segmenter.

Rudefamilien - træ i gaden
Rudefamilien - træ i gaden
Navn: Rudefamilien Latinsk navn: Rutaceae
Rudefamilien - frugt og blade
Rudefamilien - frugt og blade
Navn: Rudefamilien Latinsk navn: Rutaceae

Bergamot er sandsynligvis blot en variant af pomerans (eller en hybrid, hvor pomerans er den ene af forældrene), men har fået sit eget botaniske navn Citrus bergamia. Den dyrkes især i Syditalien, men også i Tyrkiet og Elfenbenskysten. Her udvindes også olie af skallen. Det danner basis i Earl Grey-te og eau de cologne samt i pibetobak. Træet er ikke så stort som pomerans og mangler torne. Frugten er 5-8 cm i diameter.

Rudefamilien - 2 hele frugter
Rudefamilien - 2 hele frugter
Navn: Rudefamilien Latinsk navn: Rutaceae
Rudefamilien - kirke og træer
Rudefamilien - kirke og træer
Navn: Rudefamilien Latinsk navn: Rutaceae
Rudefamilien - 1 hel + 2 halve
Rudefamilien - 1 hel + 2 halve
Navn: Rudefamilien Latinsk navn: Rutaceae
Lime - mange forskellige hele og …

Lime og limefrugter

Lime (Citrus aurantifolia) er ikke én frugt, men mange forskellige grønne frugter, som man bruger saften af. Omtalen vedrører de to almindelige limefrugter, som bruges i den subtropiske og tropiske verden. Da der er tale om to forskellige typer, har man givet den anden lime det botaniske navn Citrus latifolia. Når der tales om Mexican, West Indian og Key Lime, så er der tale om C. latifolia, mens Persian, Tahiti og Bearss Lime refererer til C. aurantifolia.

Der findes dog som nævnt andre typer lime. Sød lime kaldes mindst to arter, Citrus limetta og Citrus limettoides. De har ikke ret meget syrlighed og virker derfor søde i smagen. Sød lime har dog kun lokal betydning:

Der findes dog to vigtige limefrugter for Asiens befolkning.

Calamansi eller calamondin (Citrofortunella microcarpa) er sandsynligvis slet ikke en lime, da man mener, at den er en hybrid mellem en sur mandarin og kumquat. Den anvendes dog som lime. Man kan købe den herhjemme som potteplante.Det let tornede træ bliver 2-7,5 m højt. Det har elliptiske eller omvendt ovale blade med en længde på 3-6 cm og en bredde på 1-4 cm. Den fladtrykt runde til runde frugt bliver 1,5-4,5 cm i diameter. Frugterne høstes både grønne og orangegule. Dyrkning til eksport foregår på Filippinerne.

Rudefamilien - 2 hele frugter
Rudefamilien - 2 hele frugter
Navn: Rudefamilien Latinsk navn: Rutaceae
Rudefamilien - plante med orange …
Rudefamilien - plante med orange frugter
Navn: Rudefamilien Latinsk navn: Rutaceae
Rudefamilien - 1 hel + 2 halve
Rudefamilien - 1 hel + 2 halve
Navn: Rudefamilien Latinsk navn: Rutaceae

Kafirlime (Citrus hystrix), der i Frankrig kaldes combava, må i øjeblikket desværre ikke importeres fra Thailand. denne specielle lime har en knudret overflade. frugtkødet er ikke særligt saftigt, men det er skrællen, man bruger som et slags krydderi. Planten anvendes også i naturmedicin på mange måder. Selv bladene bruges som krydderi i Sydøstasien.

Rudefamilien - mange frugter
Rudefamilien - mange frugter
Navn: Rudefamilien Latinsk navn: Rutaceae
Rudefamilien - marked
Rudefamilien - marked
Navn: Rudefamilien Latinsk navn: Rutaceae

Træet af kafirlime bliver op yil 12 m højt, men holdes ofte nede i plukkehøjde i haverne. Stammen er kroget og har korte stive torne. De ovale blade bliver 3-15 cm lange og 2-6 cm brede. De har meget tydelige vinger, der ofte kan blive ligeså brede som selve bladet. Frugten bliver 5-7 cm i diameter.

Rudefamilien - frugt og blade
Rudefamilien - frugt og blade
Navn: Rudefamilien Latinsk navn: Rutaceae
Rudefamilien - mange blade i kurv
Rudefamilien - mange blade i kurv
Navn: Rudefamilien Latinsk navn: Rutaceae

I Japan dyrkes yderligere 3 limefrugter: Kabosu (Citrus sphaerocarpa), Sudachi (Citrus sudachi) og Yuzu (Citrus junos). Disse kræver dog foreløbig en rejse til Japan, hvor de eksempelvis bruges i supper.

Rudefamilien - 2 forskellige blade

Der findes mange, mange typer, der næsten udelukkende bruges som podeplanter, mens andre både egner sig som podeplante og spisefrugt. Slægten Poncirus er en slags mellemting. Her spises frugterne sandsynligvis slet ikke, men de bliver brugt i krydsninger, når der skal laves nye hybrider. Poncirus bruges også hyppigt som podeplante. Den skiller sig ud ved at have et sammensat blad med 3 småblade i stedet for citrusplanternes enkelte blad.

Citrusfrugter fås fra slægterne Citrus og Fortunella, men der findes også andre spiselige frugter i familien, der skiller sig væsentligt ud fra dette mere traditionelle udseende. Af sådanne frugter har bael fruit (Aegle marmelos) og hvid sapote (Casimiroa edulis) fået en speciel omtale. Clementin er en mandarin, men det er der mange, der ikke ved. Derfor har clementin og mandarin fået hver sin omtale. Det samme gælder blodappelsin og appelsin, selvom blodappelsinen blot er en appelsin med rødt frugtkød. Det samme kunne man også gøre med hvid og rød grapefrugt, hvor forskellen også ligger i frugtkødets farve. Men her sættes grænsen: De er slået sammen under grapefrugt. Der er også kun omtale af pomelo, selvom frugten også fås med rødt frugtkød.

Der findes dog arter mere i familien, der også fortjener at blive omtalt:

Wampi (Clausena lansium) er et stedsegrønt træ med en højde på op til 12 m. De op til 40 cm lange sammensatte blade sidder arrangeret som i en spiral. de 3-15 småblade bliver op til 14 cm lange og 7 cm brede. Frugten er et fladtrykt rundt bær med en diameter på op til 2,5 cm. Frugterne sidder i klaser på måske 50 stykker, fordi blomsterstanden er mangeblomstret og består af utallige små hvide til gulgrønne blomster. Frugten kan spises frisk og har en delikat smag, men frugten har mange andre anvendelser. Træet stammer fra det sydlige Kina og Vietnam, men kan findes mange steder i den tropiske verden.

Rudefamilien - frugter i klase
Rudefamilien - frugter i klase
Navn: Rudefamilien Latinsk navn: Rutaceae
Rudefamilien - blomster
Rudefamilien - blomster
Navn: Rudefamilien Latinsk navn: Rutaceae

Wood apple (Feronia limonia/Limonia acidissima) er et indtil 12 m højt løvfældende træ. Det har talrige grene og op til 4 cm lange torne. Bladene er sammensatte med 2-3 par småblade. Et blad bliver op til 12 cm langt, mens et småblad bliver op til 4 cm. Frugten er et rundt bær med en diameter på op til 10 cm. Frugten har ligesom bael fruit en hård skal og i anvendelsen minder den meget om dette familiemedlem. Det lyserøde frugtkød er meget aromatisk og indeholder utallige slimede frø.

Wood apple vokser naturligt i Indien, Sri Lanka, Myanmar (Burma) og Indokina. Planten har nu bredt sig til Sydøstasien og USA.

Der findes rundt regnet 80 arter mere fra familien, der ikke regnes for citrusfrugter, men anvendes i en eller anden form.